És un projecte de creació i experimentació teatral fundat per la directora escènica Ana Sánchez Acevedo i el músic Pedro Rojas-Ogáyar. Sorgeix com a companyia en 2021, a partir del laboratori artístic Història del Greix (Sevilla, 2020-2021). Després d'una primera col·laboració amb el col·lectiu de recerca musical Projecte OCNOS, que va donar lloc a l'òpera experimental Xisclar tot el dia (Espai Turina, Sevilla, 2021), Teatre Anatòmic estrena SAN VITO (Teatre Lope de Vega, Sevilla, 2022), la primera obra de la companyia formalitzada com a tal: una peça de dansa contemporània amb música en directe, que indagava en la història social, política, simbòlica i discursiva de les coreomanías o epidèmies de dansa. BAR/GOMA/BAR és la seva segona producció